RECETTES A BASE DE LA RAISINÉ

Tranches à la raisinée / cannelle

  • 2 œufs

  • 300 gr de farine

  • 250 gr de sucre

  • 1 cc poudre à lever

  • 3 dl de crème

  • 1 cc de cannelle

  • 3 cs de kirsch

  • 4 cs de raisinée


   Glaçage: 2 cc de sucre glace + 1.5 dl d'eau + kirsch

   Battez en mousse les œufs et le sucre. Ajouter la crème, la cannelle, le kirsch et la raisinée et bien mélanger.

   Ajouter la farine et la poudre à lever à la masse. Cuire dans une plaque rectangulaire (évent. garnie de papier

   sulfurisé) 25 min. à 180°

Parfait glacé au vin cuit

 

  • 4 œufs

  • 3 dl de crème 35%

  • 130 gr de sucre

  • 15 ml vin cuit (selon goût)


   1)  Partager les œufs a) jaune b) blanc
   2)  Ajouter 120 gr de sucre au jaune et monter en masse blanche pendant 5-6 min.
   3)  Ajouter le vin cuit à la masse jaune d’œuf + sucre
   4)  Monter la crème
   5)  Monter le blanc d’œuf avec le restant de sucre (10 gr)
   6)  Mélanger le blanc d’œuf à la crème
   7)  Mélanger la masse jaune d’œuf + masse crème
   8)  Couler le tout dans un moule à cake
   9)  Laisser au congélateur minimum 24 heures

 

Cake à la raisinée

 

  • 250 gr de sucre

  • 5 œufs

  • 150 gr de beurre/ou margarine fondu

  • 5 cs de raisinée

  • 2 cc de poudre à lever

  • 250 gr de farine


   Mélanger tous les ingrédients dans une terrine avec un fouet. Beurrez et farinez un moule à cake de 30 cm.

   et faites cuire 45 minutes à 180°

Gâteau à la raisinée


   pour une plaque de 30 cm Ø

  • Env. 300 gr de pâte brisée

  • 3.5 dl de crème entière

  • 1 pincée de sel

  • 4-5 cs de raisinée

  • 3 cs de sucre

  • 1 œuf


   Cuire la pâte à blanc dans un four à 200° avec une simple feuille d'alu en guise de noyaux. Il est important de la

   laisser refroidir.

   Dans un grand bol, brasser la crème, le sucre et le sel. Ajouter le vin cuit et continuer à mélanger. Contrôler le goût

   du vin cuit, car celui ci peut être plus ou moins sucré ou amer selon le fournisseur; adapter la quantité d'après ce

   critère. Ajouter l’œuf entier en dernier lieu et brasser le tout. Vous obtenez une masse assez épaisse. Verser cette

   masse sur la pâte cuite à blanc et enfourner dans un four préchauffé à 150-180°.

   Cuisson environ 25 minutes.

Bon appétit  -

 
 
 
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